铁锅和不锈钢锅哪个更好？

铁锅和不锈钢炒锅各有自己的优点。铁锅更好！

先说铁锅：铁锅作为最传统的锅具之一，优点一直很明显：耐用，抗造，可以爆炒，有锅气。而且如果使用得当，可以做到越来越不粘。

但是铁锅的缺点也很明显，铁锅需要开锅，并且日常需要保养，否则容易生锈。

不锈钢炒锅现在基本都是设计成蜂窝不锈钢炒锅，可以做到不粘的同时，能够使用铁铲或烹饪坚硬的食材。

但是由于不锈钢本身的材质限制，不锈钢导热性能较差，在使用时需要等待的时间较久，并且不锈钢受到明火容易发黄泛黑，需要注意平时的清洁