港湾贝做法？ - 房产信息港

一、港湾贝做法？

1.准备港湾贝

2.洗净

3.放进炒锅，不加水，炒锅里一定不要放水，因为贝壳肚子本来都是水。就这样烧大火，盖上锅盖两分钟就张开了，再闷3分钟就可以上桌了

1、从市场买回来的鲜活扇贝宜直接放在清水里，待扇贝吐尽泥沙后尽快食用。

2、扇贝不建议放冰箱保存，如实在吃不完需要保存，就在扇贝表面抹一些食盐，再用保鲜膜装好放入冰箱内冷冻保存，一般可保存2-3天左右。

港湾贝用刷子洗干净，放在盐水里浸泡2个小时，（如何区分港湾贝是活的还是死的呢，如果开口开的很大的话，就肯定是死的了，如果开口不大，并且碰一下开口处，会缓缓闭合的话，就是活的了），然后下水煮熟，贝肉去掉黑色的排泄物部分就可以了，

港湾贝最简易吃法是上锅蒸十分钟即可。

港湾贝和扇贝的区别在于港湾贝生产扇贝柱，并且相对来说个头最小，两边贝壳的颜色与弧度都差不多，生长期也较短；而扇贝的颜色较港湾扇贝鲜艳，生长期比港湾扇贝长，个头相对于港湾贝大一些，两边的贝壳上有刺状突起。

1. 形态特征不同：直孔贝的外壳是红褐色的，有平滑的外形，贝壳呈锥形，而港湾贝的外壳是绿色的，有褶皱的外形，贝壳呈圆形。

2.生活习性不同：直孔贝属于浅滩贝类，一般生活在浅海和滩涂中，喜欢沙滩和砂石底。而港湾贝属于深海贝类，一般生活在深海洋和港湾，喜欢沉积物类底质。

港湾贝是扇贝的一种。

港湾扇贝有的地方也叫海湾扇贝，壳比较好看，扇贝肉裙边的有很漂亮的小点缀。港湾贝和扇贝的区别在于港湾贝生产扇贝柱，并且相对来说个头最小，两边贝壳的颜色与弧度都差不多，生长期也较短；而扇贝的颜色较港湾扇贝鲜艳，生长期比港湾扇贝长，个头相对于港湾贝大一些，两边的贝壳上有刺状突起。

（1）将鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小丁

（2）碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁

（3）锅放油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可

港湾贝放在冰箱里面保存。

放在冰箱不容易变质，但也不要保存的时间太长，避免变质以后出现问题，所以最好还是现吃现买。

再就是弄干了再储存，这两种保存方法都是非常不错的，不过放久了的港湾贝，吃起来味道会差很多，不如刚买以后的味道那么香，所以要注意一下。

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蒸5分钟

1、购买鲜活的扇贝，放入清水中，用刷子刷洗干净，沥干水分。

2、在蒸锅里放一些葱段、姜片，大火煮开后放入扇贝蒸。如果是一般大小的扇贝，蒸5分钟即可；如果扇贝较大，最长不能超过10分钟。只要蒸得开壳了，肉的颜色泛白，就可以关火焖几分钟，这样扇贝肉更鲜嫩饱满，不老不回缩。

3、葱姜蒜切末，加入适量酱油、醋、白糖搅拌均匀，最后加入香菜末。

4、取出蒸好的扇贝，蘸着料汁吃，太鲜美了。

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